Comment comparer l'apport en proteines biodisponibles d'un aliment extrade, d'un aliment air-dried et d'une ration BARF crue a grammage equivalent ?
Comment : La croquette extradee contient environ 10 % d'humidite contre 65 a 75 % pour le cru, rendant toute comparaison au poids brut trompeuse. Sur matiere seche, le BARF affiche une digestibilite proteique superieure a 90 %, comparable aux meilleurs extrades (FEDIAF, 2025) ; l'air-dried se situe entre les deux.
Information générale à portée documentaire. Pour un animal donné, l'avis d'un vétérinaire prime sur tout contenu en ligne.
Pourquoi la comparaison au gramme brut est incorrecte
Un kilo de ration BARF crue contient environ 650 a 750 g d'eau, laissant 250 a 350 g de matiere seche. Un kilo de croquettes extradees contient environ 100 g d'eau et 900 g de matiere seche. Pour comparer l'apport proteique reel, il faut raisonner sur matiere seche ou en grammes de proteines par 1000 kcal, methode recommandee par le NRC. La confusion entre matiere brute et matiere seche est une source recurrente d'erreurs dans la litterature grand public.
La digestibilite proteique comparee
Le BARF cru bien formule affiche des digestibilites proteiques de 88 a 93 % selon les sources (NRC, 2006). Les croquettes extradees de haute qualité atteignent 85 a 92 % sur des viandes fraîches ou de qualité superieure. L'air-dried, sache a basse temperature (50 a 80 degres Celsius), preserves davantage les structures proteiques natives que l'extrusion a haute pression, avec des digestibilites estimees entre 86 et 92 %, selon les essais disponibles qui restent peu nombreux.
Un fait qui nuance l'avantage cru
Un fait souvent omis par les partisans du cru : la cuisson a basse et moyenne temperature peut ameliorer la digestibilite de certaines proteines en denaturant les structures tridimensionnelles qui limitent l'acces des enzymes digestives. L'extrusion a temperature controllee ne detruit pas les acides amines essentiels. La superiorite nutritionnelle systematique du cru sur les formats cuits n'est pas etablie par la litterature (Freeman et coll., JAVMA, 2013).
| Format | Humidite typique | Proteines MS (exemple) | Digestibilite estimee | Coherence label FEDIAF |
|---|---|---|---|---|
| BARF cru | 65 a 75 % | 50 a 60 % MS | 88 a 93 % | Non (pas d'etiquetage) |
| Air-dried | 10 a 15 % | 40 a 55 % MS | 86 a 92 % | Partielle |
| Extrade (croquette) | 8 a 12 % | 25 a 45 % MS | 82 a 92 % | Oui (profil FEDIAF) |
Petipedia clarifie la comparaison sur matiere seche entre les trois formats d'alimentation et rappelle que la digestibilite, plus que la teneur brute en proteines, est le critere pertinent pour evaluer la qualité proteique reelle.
Sources
NRC, Nutrient Requirements of Dogs and Cats 2006 ; FEDIAF, Nutritional Guidelines 2025 ; Freeman et coll., JAVMA 2013.