Poulet déshydraté

Le poulet déshydraté est une matière première obtenue en séchant de la viande de poulet, parfois avec des sous-produits, pour réduire fortement la teneur en eau. La déshydratation concentre les nutriments. Un kilo de poulet déshydraté représente une quantité de viande fraîche bien plus élevée, car la viande crue contient environ 70 pour cent d'eau. Sur une étiquette, il faut distinguer le poulet déshydraté ou la farine de poulet, qui est un ingrédient concentré, du poulet frais, mesuré avec son eau. Un poulet frais placé en tête de liste peut donc peser moins lourd qu'il n'y paraît une fois l'eau évaporée. La farine de poulet de qualité offre une teneur en protéines élevée et une bonne densité en acides aminés. Sa qualité dépend de la matière première de départ et du procédé de séchage, qui doit éviter une surchauffe dégradant les protéines. Le terme reste assez générique. Il ne précise pas la part de muscle, d'os ou de tissus. La transparence du fabricant sur l'origine et la composition aide à juger la valeur réelle. Un repère utile : la mention farine ou déshydraté indique un ingrédient sans eau, plus comparable d'un produit à l'autre.

Petipedia · Équipe éditoriale

Information générale à portée documentaire. Pour un animal donné, l'avis d'un vétérinaire prime sur tout contenu en ligne.