Calculateur du rapport protido-phosphorique (RPP)

Le rapport protido-phosphorique, abrégé RPP, est le taux de protéines d'un aliment divisé par son taux de phosphore. Il décrit la part de protéines apportée pour chaque unité de phosphore : un rapport élevé signale des protéines souvent issues de muscle, un rapport bas une part plus importante d'os et de cartilage, riches en phosphore. La formule est : RPP = protéines en pourcentage divisées par phosphore en pourcentage.

Ce que décrit le rapport protido-phosphorique

Le phosphore d'un aliment provient en grande partie des tissus minéralisés, os, cartilages et tendons mêlés à la viande et aux abats. À taux de protéines égal, un aliment au RPP bas contient proportionnellement plus de ces tissus, tandis qu'un RPP élevé traduit des protéines davantage issues de muscle. L'indicateur sert donc à approcher l'origine des protéines, un paramètre que la liste d'ingrédients seule ne révèle pas. Une particularité utile : le RPP est indépendant de l'humidité, car protéines et phosphore sont dilués de la même manière par l'eau, si bien que le rapport reste identique sur produit brut et sur matière sèche.

La formule et un exemple chiffré

RPP = protéines (%) / phosphore (%)

Pour un aliment affichant 36 % de protéines et 0,9 % de phosphore, le rapport vaut 36 divisé par 0,9, soit 40. Pour un aliment à 30 % de protéines et 1,2 % de phosphore, il tombe à 25. À taux de protéines proche, c'est le phosphore qui fait basculer la lecture : plus il est élevé, plus la part osseuse de la recette est importante.

À retenir : les seuils ci-dessus sont des repères de vulgarisation, pas des valeurs réglementaires. FEDIAF et NRC fixent par ailleurs des planchers et des plafonds de phosphore par stade de vie, indépendants du RPP. Cet indicateur éclaire l'origine des protéines, il ne juge ni l'équilibre global ni la digestibilité d'une recette (FEDIAF, 2021).

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