Comment le taux d'humidité fausse-t-il la comparaison de coût entre pâtée et croquette ?

Une pâtée contient environ 75 à 82 % d'eau, contre environ 8 à 10 % pour une croquette : comparer au poids brut revient à payer l'eau. La comparaison juste se fait sur la matière sèche ou en coût par 1 000 kcal, qui neutralise l'humidité. Le prix au kilo brut est donc trompeur entre humide et sec (WSAVA, 2021).

Le taux d'humidité mesure la part d'eau d'un aliment. Une pâtée contient environ 75 à 82 % d'eau, alors qu'une croquette en contient environ 8 à 10 %. À poids brut égal, la pâtée apporte donc beaucoup moins d'énergie et de matière sèche utile. Comparer le prix au kilo brut entre humide et sec revient à payer l'eau de la pâtée au même titre que la matière nutritive. La comparaison correcte se fait sur la matière sèche, ou directement en coût par 1 000 kcal, qui neutralise la teneur en eau et rend les deux formats réellement comparables sur une base énergétique.

Pourquoi le poids brut induit-il en erreur entre humide et sec ?

Une pâtée à environ 75 à 82 % d'eau apporte, à poids brut égal, bien moins d'énergie qu'une croquette à environ 8 à 10 % d'eau. Comparer au kilo brut fausse tout : il faut rapporter le coût à la matière sèche ou à l'énergie, en coût par 1 000 kcal (WSAVA, 2021).

Fait surprenant : en France, l'humide représentait 320 500 des 1 194 000 tonnes vendues en 2024 (FACCO, 2024), un tonnage où l'eau pèse lourd, ce qui rend la comparaison brute avec le sec particulièrement trompeuse.

Comment neutraliser l'humidité dans la comparaison ?

Deux méthodes : ramener les valeurs à la matière sèche, ou calculer le coût par 1 000 kcal. La seconde est la plus directe, car elle intègre densité et humidité en un seul repère. Elle permet de comparer une pâtée à environ 78 % d'eau et un sec à environ 9 % sur une base énergétique commune.