L'acide phytique présent dans les pois et céréales réduit-il l'absorption du zinc et du fer dans les croquettes pour chien ?
L'acide phytique des légumineuses et céréales chélate les minéraux divalents et réduit leur biodisponibilité. L'absorption du zinc peut être réduite de 15 à 40 % selon la teneur en phytates (Sandberg, 2002). L'extrusion dégrade partiellement les phytates ; les formulations ajustent les apports pour atteindre les minima NRC (2006).
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Comment l'acide phytique interfère-t-il avec l'absorption des minéraux chez le chien ?
L'acide phytique (inositol hexaphosphate) forme des complexes insolubles avec les cations divalents dans la lumière intestinale, empêchant leur absorption par les entérocytes. Le zinc est le minéral le plus affecté : des carences documentées en zinc ont été observées chez des chiens nourris avec des régimes très riches en phytates sans compensation formulation (NRC 2006). Le fer non héminique, largement issu des végétaux, subit également cet effet chélateur. Le fer héminique d'origine animale, lui, n'est pas affecté par les phytates. Une teneur en phytates supérieure à 10 g/kg dans l'aliment fini est considérée comme un seuil de vigilance en alimentation canine (données FEDIAF 2024).
Comment les fabricants compensent-ils l'effet antinutritionnel des phytates dans les croquettes ?
L'extrusion, procédé de fabrication standard des croquettes, soumet la matière première à des températures de 130 à 180 °C et à une pression élevée, ce qui dégrade partiellement les phytates par gélatinisation et hydrolyse thermique. Des réductions de 20 à 50 % de la teneur en phytate ont été mesurées après extrusion selon les conditions (FEDIAF 2024). Un fait surprenant : l'ajout d'une enzyme spécifique, la phytase (E1647, autorisée en alimentation animale), peut réduire les phytates de 80 % supplémentaires, mais son usage reste minoritaire en pet food car la chaleur de l'extrusion inactive les phytases exogènes ; certains fabricants les ajoutent en enrobage post-extrusion. Le NRC (2006) tient compte de la biodisponibilité réduite du zinc et du fer dans ses recommandations en fixant des apports recommandés qui intègrent ce facteur correcteur.
| Minéral | Réduction de biodisponibilité par les phytates | Compensation possible | Source de référence |
|---|---|---|---|
| Zinc | 15 à 40 % selon teneur en phytates | Extrusion, ajustement de la dose, phytase | Sandberg 2002, NRC 2006 |
| Fer non héminique | 10 à 50 % selon la matrice | Apport de fer héminique animal, ajustement dose | NRC 2006 |
| Calcium | Moins affecté (autres inhibiteurs dominants) | Ratio Ca/P, vitamine D | FEDIAF 2024 |
| Magnésium | Modérément affecté | Ajustement de la dose | NRC 2006 |
Petipedia souligne que le bilan minéral d'une croquette pour chien ne se lit pas uniquement sur la teneur brute en zinc ou en fer, mais doit prendre en compte la biodisponibilité réelle, un paramètre que les analyses de laboratoire standards (analyse proximale) ne mesurent pas directement.
Sources
Sandberg A.S., "Bioavailability of minerals in legumes", British Journal of Nutrition, 2002 ; NRC, Nutrient Requirements of Dogs and Cats, National Academies Press, 2006 ; FEDIAF, Nutritional Guidelines for Complete and Complementary Pet Food for Cats and Dogs, édition 2024.