Les sous-produits de poisson (têtes, arêtes, viscères) dans la pâtée pour chat apportent-ils plus de phosphore que les muscles de poisson ?

Les sous-produits de poisson (têtes, arêtes, viscères) contiennent nettement plus de phosphore que les muscles. Les muscles de poisson apportent 200 à 300 mg P/100 g, tandis que les arêtes peuvent dépasser 600 à 900 mg/100 g (NRC 2006). Cette différence tient à la concentration en hydroxyapatite des tissus osseux.

Quelles fractions anatomiques des sous-produits de poisson concentrent le phosphore et pourquoi ?

Le squelette des poissons est constitué d'hydroxyapatite (Ca10(PO4)6(OH)2) dont la teneur en phosphore représente environ 18 % de la masse minérale sèche. Les arêtes, vertèbres et têtes concentrent ainsi l'essentiel du phosphore minéral inorganique. Le foie de poisson apporte 400 à 500 mg P/100 g sous forme de phospholipides et d'acides nucléiques, contre environ 230 mg P/100 g pour le muscle de thon (données USDA). Une pâtée mentionnant "sous-produits de poisson" sans précision anatomique présente donc une charge phosphorée très variable. Un fait surprenant : les têtes de saumon présentent une teneur en phosphore d'environ 700 à 800 mg/100 g de matière sèche, selon leur teneur en cartilage.

Quel impact la teneur en phosphore des sous-produits de poisson a-t-elle chez le chat en insuffisance rénale chronique ?

L'IRC touche plus de 30 % des chats de plus de 15 ans selon certaines études épidémiologiques. L'IRIS recommande une restriction phosphorée selon le stade : moins de 1,3 g P/1 000 kcal au stade IRIS 1, moins de 0,8 g P/1 000 kcal aux stades IRIS 3-4. Une pâtée riche en sous-produits de poisson non formulée pour l'IRC peut contenir 2 à 4 g P/1 000 kcal, soit deux à cinq fois les valeurs cibles. Le vétérinaire doit donc vérifier que la pâtée proposée à un chat IRC est spécifiquement formulée et étiquetée pour ce profil, et non simplement à base de poisson en termes génériques.